Ninive
Vino da uve stramature - Vino da tavola
Zona Geografica
Comune di Morgex (Aosta).
Terreno
Sabbioso di montagna.
Altitudine
900/1200 metri sul livello del mare.
Sistema di allevamento
Pergola bassa.
Vitigno
Prié Blanc 100%.
Vendemmia
Manuale, prima decade di dicembre a una temperatura di tra – 5° e -10° dopo che si sono verificate diverse gelate.
Vinificazione
I grappoli ghiacciati vengono pressati e il mosto trasferito in serbatoio di acciaio inox. Dopo la fermentazione matura negli stessi serbatoi e viene imbottigliato nell’autunno successivo.
Affinamento
1 anno in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo dorato intenso
Profumo: intenso con profumi di erbe aromatiche di montagna (timo, ginepro), mandorle, frutta secca e miele
Sapore: secco, morbido e persistente con intrigante sentore di scorze di agrumi canditi e spezie dolci (pepe bianco), zafferano fine di buon equilibrio e armonico.
Grado alcolico
13,00% – 14,00 %
Numero bottiglie
Da 800 a 1000
Suggerimenti
Accompagna bene il paté di foie gras, i formaggi stagionati di latte vaccino e caprino, erborinati.
Perfetto per la pasticceria secca.