Ninive

Vino da uve stramature - Vino da tavola

Zona Geografica

Comune di Morgex (Aosta).

Terreno

Sabbioso di montagna.

Altitudine

900/1200 metri sul livello del mare.

Sistema di allevamento

Pergola bassa.

Vitigno

Prié Blanc 100%.

Vendemmia

Manuale, prima decade di dicembre a una temperatura di tra – 5° e -10° dopo che si sono verificate diverse gelate.

Vinificazione

I grappoli ghiacciati vengono pressati e il mosto trasferito in serbatoio di acciaio inox. Dopo la fermentazione matura negli stessi serbatoi e viene imbottigliato nell’autunno successivo.

Affinamento

1 anno in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo dorato intenso
Profumo: intenso con profumi di erbe aromatiche di montagna (timo, ginepro), mandorle, frutta secca e miele
Sapore: secco, morbido e persistente con intrigante sentore di scorze di agrumi canditi e spezie dolci (pepe bianco), zafferano fine di buon equilibrio e armonico.

Grado alcolico

13,00% – 14,00 %

Numero bottiglie

Da 800 a 1000

Suggerimenti

Accompagna bene il paté di foie gras, i formaggi stagionati di latte vaccino e caprino, erborinati.
Perfetto per la pasticceria secca.