Esseme

Sabbioso di montagna

900/1200 metri sul livello del mare

Pergola bassa

Manuale, ultima decade di settembre - prima decade di ottobre

Le uve dopo essere state diraspate, vengono pressate e fatte fermentare ed affinare in clayver per due anni.
La caratteristica di questo affinamento in botti di ceramica è che non vengono rilasciati particolari profumi o note al vino, ma piuttosto di farlo “aprire” ed ampliare la propria natura.

1 anno in bottiglia

Colore: giallo intenso
Profumo: intenso minerale
Sapore: intenso, con sentori di mandorla. Tannini in evidenza

12,00%

Si accompagna con dei secondi piatti di selvaggina da piuma o del pesce al forno.