Nathan

Blanc de Morgex et de La Salle - Valle d’Aosta Dop

Zona Geografica

Comune di Morgex e di La Salle (Aosta).

Terreno

Sabbioso di montagna.

Altitudine

900/1200 metri sul livello del mare.

Sistema di allevamento

Pergola bassa.

Vitigno

Prié Blanc 100%.

Vendemmia

Manuale, ultima decade di settembre - prima decade di ottobre.
Le uve provengono da appezzamenti con vecchi ceppi (circa 40 anni)

Vinificazione

I grappoli selezionati, non diraspati, vengono pressati e lasciati macerare per 48 ore a freddo (5° gradi) e successivamente subiscono una pressatura soffice.
La fermentazione viene fatta in barrique di rovere francese di diversi passaggi con frequenti batonnage. Dopo un anno di passaggio in legno, il vino delle diverse barrique viene assemblato in botte di acciaio inox, per un anno.

Affinamento

1 anno in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo dorato
Profumo: sentori di frutti maturi e note di frutta secca (albicocche secche)
Sapore: caldo, morbido, fragrante e minerale con note di tostatura

Grado alcolico

13,00%

Suggerimenti

Si accompagna con tutti i tipi di salumi, formaggi di media stagionatura, scaloppa di fois gras, crostacei. Può servire un pasto a tutto tondo.
Perfetto con carni di coniglio, maiale, carni rosse e cacciagione da piuma.