Ninive

Sabbioso di montagna.

900/1200 metri sul livello del mare.

Pergola bassa.

Manuale, prima decade di dicembre a una temperatura di tra – 5° e -10° dopo che si sono verificate diverse gelate.

I grappoli vengono pressati ghiacciati in modo che il ghiaccio compattandosi rilasci più zucchero.
Il mosto ottenuto viene trasferito in botte di acciaio inox dove resta per un anno.

1 anno in bottiglia

Colore: giallo dorato intenso
Profumo: intenso con profumi di erbe aromatiche di montagna (timo, ginepro), mandorle, frutta secca e miele
Sapore: secco, morbido e persistente con intrigante sentore di scorze di agrumi canditi e spezie dolci (pepe bianco), zafferano fine di buon equilibrio e armonico.

14,00 %

Accompagna bene il paté di foie gras, i formaggi stagionati di latte vaccino e caprino, erborinati.
Perfetto per la pasticceria secca.