Pavese XXIV

Metodo Classico - Blanc de Morgex et de La Salle - Valle d’Aosta Dop

Zona Geografica

Comune di Morgex e di La Salle (Aosta).

Terreno

Sabbioso di montagna.

Altitudine

900/1200 metri sul livello del mare.

Sistema di allevamento

Pergola bassa.

Vitigno

Prié Blanc 100%.

Vendemmia

Manuale, ultima decade di settembre.

Vinificazione

I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 24 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.

Affinamento

24 mesi in bottiglia.
Pas dosé
Millesimato

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: crosta di pane
Sapore: fragrante, minerale, complesso, franco e sapido. Bollicine fini e persistenti

Grado alcolico

13,00%

Suggerimenti

Perfetto con antipasti o piatti a base di pesce.