Pavese XXXVI

Comune di Morgex e di La Salle (Aosta)

Sabbioso di montagna

900/1200 metri sul livello del mare

Pergola Bassa

100% Prié Blanc

Manuale, ultima decade di settembre

I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 36 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura.
Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.

36 mesi in bottiglia.
Pas dosé
Millesimato

colore: giallo dorato
profumo: crosta di pane
sapore: pera matura

13,00%

Bolla a tutto pasto