Unopercento

Vino da tavola

Zona Geografica

Alta Valle D’Aosta

Terreno

Sabbioso di montagna

Altitudine

900/1200 metri sul livello del mare

Sistema di Allevamento

Pergola bassa

Vendemmia

Manuale, prima decade di settembre

Vinificazione

L’anno 2017 è stato caratterizzato da diverse anomale condizioni meteorologiche: un febbraio e marzo insolitamente caldi, temperature decisamente al di sotto della media ad aprile, un maggio e giugno freddi, un’estate siccitosa.
Con la poca uva rimasta abbiamo pensato a creare un vino diverso.
Siamo per questo tornati “indietro nel tempo”, facendo una vinificazione che ricordasse il vino come lo produceva nonno Pavese, senza uso di macchina.
Il vino a subito, quindi, una lunga macerazione.
Il nome “unopercento” ricorda la percentuale di uva prodotta sull’atteso. La perdita è stata del 99%, questo è il vino con l% di uva prodotta.

Caratteristiche organolettiche

colore: giallo dorato
profumo: leggero sentore di rosa, chiodi di garofano
sapore: fresco, minerale con tannini equilibrati

Grado Alcolico

13,5 %